Белый гриб, или боровик
Крупный съедобный шляпочный гриб семейства болетусовых класса базидиальных грибов. Название обусловлено тем, что при варке и в заготовках его мякоть, в отличие от других, не темнеет.
Цвет шляпки варьируется от светлого до тёмно-бурого, губчатый слой у молодого гриба белый, у старого — зеленовато-жёлтый. Шляпка сначала полушаровидная, потом плоская. Диаметр шляпки обычно до 20 сантиметров (встречаются и грибы-гиганты, у которых шляпка достигает 50 сантиметров в диаметре, а масса — 4 килограмма). Ножка цилиндрическая, расширенная у основания, толстая, белая со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Мякоть плотная, толстая, белая, с ореховым вкусом. Споровый порошок оливково-бурый.
От типа деревьев, с которыми сожительствует гриб, зависит цвет шляпки. У белых грибов в сосняках шляпка тёмно-коричневая, по краям часто розоватая. В еловых лесах — коричнево-бурая, иногда с зеленоватым оттенком. В лиственных — светлая, желтоватая. В берёзовых — почти белая. В дубовых — слегка серая или грязно-белая. Лучшими считаются белые грибы, выросшие в елово-берёзовых лесах. Грибы соснового леса имеют более рыхлую мякоть и не так ароматны. Срок жизни составляет несколько дней.
Белый гриб растёт с июня, иногда с мая и до поздней осени в лиственных и хвойных лесах края. Встречается по всей лесной зоне и тайге, в заполярной тундре. Образует микоризу со многими древесными породами, но чаще всего его можно найти в березняках, дубравах, сосняках и ельниках, на опушках леса.
Белый гриб — самый ценный в пищевом отношении из всех съедобных грибов. Боровики солят, маринуют, сушат.
Следующие статьи
- Маслёнок лиственничный , Маслёнок зернистый (маслёнок летний, маслёнок ранний) , Маслёнок жёлто-бурый (маслёнок пёстрый, моховик болотный, моховик песчаный, болотовик, пестрец) , Маслёнок , Ложноопёнок серно-жёлтый , Лисичка настоящая, или жёлтая , Колпак кольчатый, Козляк (решетник), Желчный гриб (горчак) , Дубовик крапчатый , Дрожжи, Дождевик настоящий , Груздь перечный , Груздь настоящий , Головнёвые грибы, Волоконница волокнистая, или волоконница трещиноватая, Волнушка , Вёшенка обыкновенная (вёшенка устричная, устричный гриб) , Валуй (сыроежка вонючая, бычок, гриб-плакун, свинур, свинушка) , Бледная поганка ,