КАПУСТА
Род растений семейства крестоцветных.
Насчитывает 35 видов одно-, дву- и многолетних трав. К этому роду относятся такие огородные культуры, как горчица, рапс, репа, брюква и капуста огородная. Широко возделываются в Сибири как овощные и кормовые культуры следующие разновидности огородной капусты: кочанная, цветная, пекинская, брюссельская, кольраби, брокколи и др.
Капуста кочанная — двулетник, в первый год у неё отрастают только стебель и листья, цветёт на второй год жизни. Мясистые листья плотно прилегают друг к другу, формируя кочан (весом до 16 килограммов) — своеобразную листовую почку. Внутри кочана находится мясистый стебель — кочерыга.
Существуют две группы сортов — белокочанные и краснокочанные. В последних больше витаминов, и едят их в основном свежими в виде салатов. Из белокочанной капусты готовят множество блюд; из них наиболее полезна квашеная капуста, содержащая аскорбиновую, молочную и уксусную кислоты.
Цветная капуста — однолетник. В пищу употребляют сильно видоизменённые соцветия с утолщёнными цветоножками и мясистыми бутонами.
Кольраби, или капуста репная не похожа на кочанную: питательные вещества накапливаются в утолщённом (6–10 сантиметров в диаметре), похожем на клубень стебле. Снаружи он окрашен (зелёный, фиолетовый, малиновый), а внутри содержит сочную мякоть.
У брюссельской капусты высокий стебель, на котором развиваются нормальные листья. В их пазухах закладываются листовые почки, но они не развиваются, оставаясь маленькими кочанчиками.
Следующие статьи
- Мак полярный , ЛЮЦЕРНА , ЛЮТИКОВЫЕ , ЛЮПИН , Лилия жёлтая (лилейник жёлтый) , ЛЁН , ЛЕБЕДА , ЛАПЧАТКА , ЛАНДЫШ , Кукуруза, маис , КУВШИНКОВЫЕ, или нимфейные , КРАПИВА , Костяника , Ель, КОНОПЛЯ , КОВЫЛЬ , КЛЮКВА , КЛЕВЕР , КИСЛИЦА , КАРТОФЕЛЬ ,